El regalo de Reyes ya llegó y son estas tres increíbles recetas en formato texto y también en audio para que puedas cocinar mientras escuchas.
FILETES DE SEITÁN EN SALSA DE PIMIENTA – Ideal para el verano
Ingredientes
Para 2 personas
- Seitán cortado en filetes250 g
- Diente de ajo (opcional)1
- Pimienta negra en grano 2 cucharaditas
- Vino blanco60 ml
- Caldo de verduras60 ml
- Nata líquida vegetal (soja, avena, arroz, coco…)200 ml
- Pimentón dulce o picante, al gusto
- Tomillo seco al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Escurrir el seitán del posible líquido de su envase, cortar en filetes no muy finos y secar con suavidad con papel de cocina. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y dorar a fuego alto por ambas caras. Retirar y reservar.
Laminar el diente de ajo pelado (opcional). Añadir un poco más de aceite a la sartén, calentar a fuego medio y agregar la pimienta en grano y el ajo. Dejar que liberen sus aromas y el ajo se dore hasta quedar crujiente, con cuidado ya que se quema rápidamente. Retirar el ajo y reservar.
Subir el fuego, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol pasado un par de minutos. Incorporar el caldo y el tomillo, remover bien y echar la nata y el pimentón. Salar ligeramente (el caldo suele ir salado) y devolver el seitán, cubriéndolo bien con el líquido.
PASTA CON SALSA DE PIMIENTA BLANCA, AJO Y SOJA TEXTURIZADA TOSTADA – Para comer de a dos (preferentemente cuando el sol se va)
INGREDIENTES
200 gr de macarrones
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 taza soja texturizada fina
Leche de soja sin azúcar
Un puñado de avellanas
Pimienta blanca
Pimienta negra
Sal
Albahaca
Aceite de Oliva
PASO A PASO
- En primer lugar pondremos a cocer en abundante agua hirviendo la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Yo la cuezo unos 8 minutos, para que quede al dente. Cuando esté lista, colamos y reservamos.
- Por otro lado, pelamos y cortamos en láminas finas los 4 ajos.
- Picamos también la media cebolla y reservamos.
- Calentamos un chorro de aceite de oliva en la sartén y, cuando esté caliente, añadimos los ajos.
Picamos el ajo y la cebolla para la salsa de pimienta. - Los dejamos tostar a fuego medio-bajo y, cuando estén listos, añadimos la cebolla. Tostamos también.
- Mientras tanto, llenamos una taza con la soja texturizada fina.
- Por encima, añadimos el agua hasta llenar la taza y la mantenemos en remojo por 5 minutos.
- Después de los cinco minutos, probamos uno de los granos de soja para comprobar la dureza. Lo ideal es que esté suave y muy ligeramente crujiente. (Muy ligeramente, no debe quedar dura).
Salteamos el ajo y la cebolla e hidratamos la soja. - Si ya está a punto, la retiramos del agua y la añadimos a la sartén.
- Añadimos otro chorrito de aceite de oliva y salteamos la soja por unos 10 minutos.
- Es importante que tostemos bien la soja texturizada para conseguir luego esa textura crujiente en la salsa.
- Mientras tuesta, vamos a preparar el sazonador a base de avellanas, triturando un puñado de avellanas con dos o tres pellizcos de albahaca y sal.
Trituramos las avellanas con una pizca de sal y albahaca. - Después, añadimos leche de soja sin azúcar hasta cubrir ligeramente el salteado. Fíjate en la imagen de abajo.
- Seguidamente añadimos 1/2 cucharadita de pimienta blanca (añade poco a poco y prueba la salsa si no acostumbras a consumir pimienta blanca, porque dependiendo de la marca puede picar demasiado).
- Añadimos también una puntita de cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de el sazonador de avellanas que acabamos de preparar, sal al gusto y removemos.
- Dejamos en una ebullición suave por 3 o 5 minutos hasta que espese ligeramente.
añadimos la leche de soja y las especias a la sartén. - Añadimos la pasta a la sartén, salteamos por dos minutos y listo.
- Servir caliente y con un poquito del sazonador de avellanas espolvoreado por encima.
Salsa a la pimienta – Imposible comprender lo deliciosa que es
Ingredientes
- 200 ml. de nata vegetal
- 10 granos de pimienta negra
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de margarina vegetal
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de caldo de verduras
- Sal
Preparación de la salsa a la pimienta vegana
- Lo primero que debes hacer es pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeñitos, al igual que el diente de ajo.
- A continuación, calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén y agrega la cebolla troceada. Añádele un poco de sal y póchala durante unos minutos. Cuando se haya transparentado, agrega el diente de ajo y cocina durante 2 minutos más. Retira del fuego y reserva en un plato.
- Incorpora en la misma sartén los granos de pimienta. Cuando empiecen a chisporrotear, vierte con cuidado el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Para ello, sube el fuego al máximo durante tan solo cinco minutos.
- Agrega el caldo de verduras y la nata y remueve para asegurarte de que todo se mezcla bien. Finalmente incorpora la margarina y cocina sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Rectifica la sal.
- Retira del fuego y tu salsa a la pimienta vegana estará lista para aderezar todos los platos que desees. ¡Que aproveche!
¿Cuál fue tu favorita?